Antosianin merupakan pewarna yang paling penting dan tersebar luas dalam tumbuhan. Abstract . Pada pH tinggi antosianin cenderung bewarna biru atau tidak berwarna, kemudian cenderung bewarna merah pada pH rendah. 131. ISSN 1411-4283 Antosianin bersifat stabil pada pH asam, yaitu sekitar 1-4 yang akan menunjukkan warna merah. Variasi warna dan corak dalam satu daun dapat dipelajari dengan menganalisis kandungan pigmen dan mengamati struktur anatomi daun seperti struktur mesofil. Pigmen warna pada daun jati muda yaitu antosianin sangat mudah terdegradasi oleh perubahan suhu dan pH, sehingga perlu ditambahkan enkapsulan seperti maltodekstrin dan asam sitrat. pigmen antosianin adalag zat warna alami yang berwarna merah pada kondisi asam. Kulit manggis mempunyai pigmen warna yang cocok untuk dijadikan sebagai pewarna serta mengandung sejumlah pigmen yang berasal dari dua metabolit, yaitu mangostin dan β-mangostin. Oleh(4-6) warna antosianin memudar dikarenakan kation flavilium yang berwarna merah mengalami hidrasi menjadi bentuk struktur karbinol tidak berwarna. Antosianin merupakan pigmen larut air yang menyebabkan warna merah, ungu dan biru pada tanaman (Susanti, 2013). pigmen antosianin terdapat pada bunga kana, mawar danubi jalar. Pemanasan . , 2003). Kulit bawang merah (Allium cepa) merupakan salah satu limbah rumah tangga maupun limbah perindustrian yang jarang dimanfaatkan. Pelarut yang digunakan adalah aquades. Mereka terjadi di semua jaringan tanaman tingkat tinggi, memberi warna pada daun, batang tanaman, akar, bunga, dan buah, meski tidak selalu dalam jumlah. Tim Redaksi. Tahap III, penghitungan aktivitas antioksidan dalam ekstrak antosianin. Antosianin adalah pigmen yang menyebabkan warna merah, ungu dan biru. Ion positif pada zat warna (H+) akan melepas dan berikatan3. Variasi warna pada daun disebabkan oleh adanya pigmen klorofil, karotenoid dan antosianin dalam jaringan daun. . Antosianin akan berubah warna seiring dengan perubahan nilai pH. Penggunaan maltodekstrin yang. Oleh sebab itu, penambahan gula dengan konsentrasi 20% adalah konsentrasi terbaik untuk meningkatkan stabilitas antosianin murbei hitam. Kadar Antosianin 1. Komponen antosianin ubi jalar ungu adalah warna antosianin akan berubah. a. Identifikasi antosianin dari fraksi bunga Rosela (Hibiscus Sabdariffa-4 %, sedangkan fraksi 2 menunjukkan nilai kadar relatif antosianin 40,29% dan nilai efisiensi sel surya fraksi 2 yaitu 6,59 x 10-4 %. Warna yang dihasilkan bunga telang menunjukan keberadaan dari antosianin yang memiliki kandungan fitokimia sebagai antibakteri seperti tanin, saponin, tritetpenoid, fenol, flavonoid dan steroid (Ezzuddin dan Rabeta, 2018). Kadar antosianin cendol dengan penambahan ekstrak. antosianin menghasilkan warna merah keunguan pada pH kurang dari 4. 05). Stabilitas warna antosianin sebaai fungsi suhu dan. Antosianin memiliki warna yang kuat dan relatif stabil dalam air pada pH asam. Setelah pelarut diuapkan dengan evaporator vakum didapatkan ekstrak pekat. Ekstrak bunga telang pada pH 1 menghasilkan warna merah jambu, pada pH 4 menghasilkan warna ungu, pada pH 7 menghasilkan warna biru, dan pH 10 berwarna. Kandungan antosianin pada ubi jalar ungu yaitu 110-210 mg/100g. Selain itu stroberi juga kaya akan vitamin C, serat, potassium, folat, rendah kalori, dan mengandung asam ellagic. Afza. Di negara maju penggunaan zat pewarna alami pada produk makanan sudah digalakkan, produk perwarna alami yang dapat digunakan dalam. sumber zat warna alami. Ness) BERWARNA MERAH Abstrak Bunga aster cina berwarna merah memiliki bentuk dan warna cantik serta kandungannya yang memiliki khasiat yang sangat bagus bagi kesehatan dan salah satu kandungan pada bunga aster cina berwarna merah yang memiliki khasiat sangat bagus bagi tubuh adalah. Warna Bunga Telang pada Variasi Waktu dan Kecepatan Pengadukan Dari gambar 3,. Kandungan antosianin dalam ubi jalar ungu berada dalam bentuk mono atau di-acetylated dan memiliki stabilitas yang tinggi sehingga dapat dipakai sebagai sumber warna alami dalam industri makanan (Fan et al. KandunganPengertian pigmen antosianin ialah senyawa pigmen yang sifatnya amfoter, penyumbang warna ungu, merah, merah muda, dan biru. Biasanya buah-buahan dan sayuran yang warnanya tidak hanya ditimbulkan oleh satu jenis pigmen antosianin. Antosianin larut dalam air, menghasilkan warna dari merah sampai biru dan tersebar luas dalam buah, bunga, dan daun. Warna dan Stabilitas Antosianin Warna dan stabilitas pigmen antosianin tergantung pada struktur molekul secara. Kadar Antosianin3. M3 = 0,03 mg/l. Antosianin adalah kelompok pigmen yang menyebabkan warna kemerah-merahan, letaknya di dalam cairan sel yang bersifat larut dalam air (Nollet, 1996). Munculnya warna tersebut dipengaruhi oleh nilai keasaman. Oleh karena itu, daun jati muda dapat dijadikan sebagai alternatif baru penghasil warna alami dan antioksidan (Fathinatullabibah dkk, 2014). Pengaruh Pelarut dalam Berbagai pH pada. Antosianin tidak tahan terhadap asam. Pigmen antosianin dapat diperoleh dari Tumbuhan dan Hewan, Antosianin digunakan sebagai pewarna alami pada produk makan dan minuman sehingga dapat mengganti penggunaan spewarna sintetis pada produk pangan, pigmen antosianin juga dapat berperan sebagai penangkal radikal bebas. Tekstur 7. Pigmen antosianin larut dalam air dan memberikan kenampakan warna jingga, merah, dan biru. Warna ungu pada ubi jalar disebabkan oleh adanya zat warna alami yang disebut antosianin. Warna yang ditimbulkan adalah merah (pH 1), biru kemerahan (pH 4), ungu (pH 6), biru (pH 8), hijau (pH 12), dan kuning (pH 13). Warna Antosianin Bunga Telang pada Berbagai pH Terlihat pada gambar 2, bahwa pada pH yang berbeda-beda juga dapat memberikan perbedaan pada warna yang dihasilkan. Biosintesis Flavonoida Klasifikasi Senyawa Flavonoida. Jika semua kandungan yang terdapat pada buah manggis tersebut diekstraksi, maka akan didapati bahan pewarna alami berupa antosianin yang menghasilkan warna. dan warna antosianin. Kata kunci: antosianin, ekstraksi, kulit buah naga merah, asam. Ubi jalar ungu mengandung antosianin terasilasi yang bersifat stabil. antosianin lebih stabil dalam larutan asam dibanding dalam larutan alkali atau netral. 3. Bunga telang merupakan salah satu sumber pigmen antosianin yang merupakan zat warna alami yang terdapat pada tumbuhan (Priska et al. Cara membuatnya mudah, petik beberapa kuntum bunga telang, tumbuk dan kasih sedikit air, lalu peras dan saring. Antosianin merupakan pigmen warna pada tumbuhan yang menyebabkan hampir semua warna merah jambu, merah merak, merah, ungu, dan biru pada bunga, daun, dan buah. Dibalik keelokan warna bunga mawar, pigmen antosianin yang dikandungnya diharapkan dapat memberikan harapan sebagai zat pewarna alami yang menyumbangkan pengganti pewarna berbahaya tersebut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berbagai lama waktu perendaman manisan kolang-kaling pada ekstrak bunga telang berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap sifat fisik (intensitas warna), kimia (aktivitas antioksidan dan kadar antosianin) dan. Antosianin merupakan pewarna alami dengan warna bervariasi dari merah, ungu, biru, dan kuning bergantung pada nilai pH lingkungannya. IDENTIFIKASI ANTOSIANIN SECARA KROMATOGRAFI KERTAS PADA KOROLA BUNGA ASTER CINA (Callistephus chinensis L. Pigmen klorofil dimiliki setiap daun untuk. HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil pengujian zat warna alam antosianin dari biji kakao non fermentasi ini mencakup kadar antosianin, intensitas warna, aktivitas anti oksidan, dan efek iritasi antosianin pada kulit berturut-turut dapat dilihat pada Tabel 1. 2. 79 ± 0. 2018). Ekstrak diperoleh melalui. Suhu tinggi menyebabkan hilangnya glikosil pada antosianin dengan hidrolisis ikatan glikosidik. Antosianin termasuk dalam golongan senyawa kimia organik yang larut dalam pelarut polar, Antosianin dapat memberikan warna orange, merah, biru, ungu hingga hitam. pada bunga, buah, dan daun tumbuhan hijau, dan telah banyak digunakan sebagai pewarna alami pada berbagai produk pangan dan aplikasi lainnya. penggilingan, dan jika butiran beras dipenuhi oleh pigmen antosianin maka warna tersebut tidak akan hilang. Warna merahnya berasal dari aleuron yang mengandung gen untuk memproduksi antosianin – pigmen pemberi warna merah atau ungu yang berperan sebagai antiokisidan. Prosiding Seminar Nasional Penelitian, Pendidikan dan Penerapan MIPA, Fakultas MIPA, Universitas Negeri Yogyakarta, 14 Mei 2011 K-231 Tabel 1. Antosianin termasuk pigmen larut air yang terdapat pada tanaman dan paling banyak dijumpai selain klorofil. Masing ± ma sing pigmen tersebut memiliki sifat yang berlainan seperti yang terlihat pada tabel 1. 1 Analisa Kadar Air dengan Metode Gravimetri (AOAC, 2005). Pigmen tersebut dapat mengalami perubahan warna pada perubahan keasamannya. Adapun . Warna jingga disebabkan oleh pelargonidinCilibende memiliki warna polong putih kehijauan. Pada. Pertumbuhan dan analisis kualitatif tanin, saponin dan flavonoid dari Selaginella plana, S. Antosianin, seperti senyawa flavonoid lain, memiliki sifat antioksidan yang amat bermanfaat untuk kesehatan tubuh. kaya akan pigmen, penentu terbentuknya warna merah, ungu, dan biru dari berbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Foto: Ist/Net. Oksidatif mengakibatkan oksigen molekuler pada antosianin. Stabilitas warna antosianin selama pemprosesan jus buah menjadi rusak akibat oksigen Arthey dan Ashurst 2001. Zat warna kulit manggis dapat diambil melalui proses ekstraksi dengan menggunakan pelarut. Kata kunci: antosianin, cahaya lampu fluoresens, murbei hitam, penambahan gula, stabilitas warna *Penulis Korespondensi:Warna ekstrak antosianin ubi jalar ungu berubah dari merah, merah pudar, ungu, biru, hijau dan kuning seiring dengan meningkatnya pH dari 1 sampai 14. Antosianin merupakan zat warna yang berperan memberikan warna merah berpotensi menjadi pewarna alami untuk pangan dan dapat dijadikan alternatif pengganti pewarna sintetis yang lebih aman bagi kesehatan (Citramukti, 2008). Menurt Buelga dan Paramás (2018), Antosianin terdistribusi secara luas di dalam makanan nabati seperti sayur dan. , 2018). Sehingga antosianin dapat menjadi pewarna makanan alami, selain itu, antosianin juga dipercaya sebagai antioksidan. Antosianin biasapenelitian Kembaren (2014), warna merah yang dihasilkan dari filtrat daun jati muda berasal dari zat warna antosianin yang terkandung dalam daun jati muda. Bila dimasak, nasi beras hitam warnanya menjadi pekat dengan rasa dan aroma yang menggugah selera makan (Suardi dan Ridwan, 2009). Semakin pekat warna merah yg terdapat pada beras, maka semakin banyak atau semakin tinggi kandungan antosianinnya. Antosianin cenderung tidak berwarna di daerah pH netral, di dalam larutan yang pHnya sangat asam (pH< 3) memberikan warna merah yang maksium, sedangkan di dalam larutan alkali (pH 10,5) pig-men antosianin mengalami perubahan warna menjadi biru (Torskangerpoll dkk. Hasil terbaik menunjukkan dengan penambahan asam sitrat 2% dengan nilai pH 2,75, kandungan antosianin 6,38 mg/50g, aktivitas antioksidan 80,71% dan nilai warna L* 49, a* 59 dan b* 14. Antosianin ( bahasa Inggeris: anthocyanin, berasal dari gabungan kata Yunani: ἄνθος anthos "bunga", dan κυάνεος / κυανοῦς kyaneos/kyanous "biru") adalah pigmen larut air semula jadi terdapat pada berbagai jenis tumbuhan. antosianin dengan bahan pencampuran (non antosianin) 9. yang dibaca pada spektrum UV-Vis . Degradasi dapat terjadi selama ekstraksi, pemurnian, pengolahan, dan penyimpanan pigmen. Banyak penelitian menunjukkan bahwa antosianin mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi. Jika menurut hukum Mendel, yang harus muncul adalah bunga warna merah dan putih dengan rasio perbandingan 3:1, namun yang terbentuk adalah bunga warna ungu yang tidak sesuai dengan hukum Mendel. Perubahan warna pada pH berbeda dapat dimanfaatkan sebagai indikator reaksi fermentasi karbohidrat pada media uji biokimia. Warna dan stabilitas antosianin berkaitan dengan keberadaan beberapa ikatan ganda dalam strukturnya, sehingga dapat dikatakan bahwa struktur adalah penyebab ketidakstabilan antosianin (Delgado-Vargas, 2003). Warna ungu pada ubi jalar disebabkan oleh adanya zat warna alami yang disebut antosianin. antosianin, warna, dan TSS, setelah itu dievaluasi. Biasanya buah-buahan dan sayuran yang warnanya tidak hanya ditimbulkan oleh satu jenis pigmen antosianin saja,. Karakteristik yang diteliti pada ekstrak pigmen antosianin daun jati muda ini adalah pH, intensitas warna, kadar antosianin dan rendemen, sedangkan pada stabilitas ekstrak pigmen antosianin terbaik yang diaplikasikan dalam es krim adalah pH dan intensitas warna, serta sifat organoleptik (meliputi warna, aroma, tekstur dan rasa). Pharmacon: Jurnal Farmasi Indonesia. Zat warna alami umumnya memiliki banyak manfaat untuk kesehatan juga dapat digunakan untuk mewarnai makanan ataupun kosmetik dalam rangka menambah nilai estetika suatu produk (Pebrianti dkk. setelah klorofil. Selain itu tanaman yang mengandung pigmen antosianin yang digunakan mampu memperhambat pertumbuhan bakteri, ini dilihat dari angka lempeng total setiap perlakuan yang tidak. Banyak penelitian menunjukkan bahwa antosianin mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi. Namun, pa da penambahan. References. Beras merah dan beras hitam juga. Jumlah antosianin dalam anggur hitam adalah. , 2018). Senyawa flavonoid juga berperan dalam memberikan banyak warna lain di alam, terutama daun mahkota kuning dan jingga, bahkan flavonoid yang tidak. Antosianin ( bahasa Inggris: anthocyanin, dari gabungan kata Yunani: anthos = "bunga", dan cyanos = "biru") adalah pigmen yang larut di air yang secara alami terdapat pada berbagai jenis tumbuhan. Hasil pengukuran dengan Spektrofotometer UV-Vis pada uji stabilitas zat warna antosianin pada pengaturan pH dapat dilihat pada Tabel 4. Ubi jalar ungu memiliki kandungan senyawa aktif yang khas seperti antosianin dan senyawa fenol. Semakin banyak substitusi OH akan menyebabkan warna semakin biru, sedangkan metoksilasi menyebabkan warna semakin merah [18]. Gambar II. Zat Warna Pada Bayam Merah (Alternantera amoena voss) Antosianin merupakan pewarna yang paling penting dan tersebar dalam tumbuhan, pigmen yang bewarna kuat dan larut dalam air adalah penyebab semua warna merah, orange, dan biru. Uji Pembuktian Antosianin Secara Kualitatif Pembuktian keberadaan antosianin dapat dilakukan dengan cara yang seder-hana. , (1976), Principle of Food Science, Marcell, Decker Inc, New York. Warna beras ketan hitam disebabkan oleh sel-sel pada kulit ari yang mengandung antosianin. Fungsi antosianin sebagai antioksidan yang mampu melawan. Warna, dan faktor yang mempengaruhi Antosianin Warna dan stabilitas pigmen antosianin tergantung pada struktur molekul secara keseluruhan. perubahan warna dari senyawa antosianin. (2010) mempelajari kinetika degradasi termal antosianin pada beberapa. C. SedangkanBiasanya warna-warna alami tersebut diambil dari tumbuhan, buah, dan sayuran yang ada di sekitar. Sedangkan pemanasan suhu 80 dan 99oC, warna antosianin berkurang berkisar 40% dan 60%. 8Secara fisik, antosianin berperan terhadap timbulnya warna merah hingga biru pada beberapa bunga, buah, dan daun (Saati dkk. Berdasarkan perubahan warna pada ring pH tersebut,mempunyai pigmen antosianin warna merah yang dapat memberikan warna pada makanan. Pemanfaatan daun miana sebagai sumber antosianin dapat dimanfaatkan sebagai pigmen alami untuk berbagai. Analisis Antosianin Dengan. Proses selanjutnya adalah penyaringan ekstrak antosianin dari kubis merah dengan menggunakan kain saring. Dalam tanaman terdapat dalam bentuk glikosida yaitu membentuk ester dengan monosakarida (glukosa, galaktosa, ramnosa dan kadang-kadang pentosa). Purple sweet potato is rich in anthocyanin, particularly a stable acylated anthocyanin. Oleh karena itu, perlu dicari sumber – sumber baru antosianin dengan harapan akan didapatkan antosianin yang memiliki intensitas warna kuat dan relatif stabil ter- Antosianin adalah pigmen yang menyebabkan warna merah, ungu dan biru. Antosianin adalah suatu flavon yang larut dalam air, secara luas terbagi dalam polifenol tumbuhan dinamakanmelaporkan bahwa pigmen warna antosianin yang terkandung dalam daun jati muda stabil berwarna merah pada pH 3, sedangkan pada pH 1 berwarna kuning, pH 5 dan pH 7 berwarna oranye. Biasanya buah-buahan dan sayuran warnanya tidak hanya ditimbulkan oleh satu macam pigmen antosianin saja, tetapi kadang-kadangWarna antosianin berubah seiring dengan pH, sehingga keasaman tanah mempengaruhi warna daun. Pigmen antosianin dapat diperoleh dari Tumbuhan dan Hewan, Antosianin digunakan sebagai. warnanya menurun, dengan waktu paruh yaitu 166,618 dan 146,235 jam. Antosianin yang menyebabkan warna merah pada tanamanini mengandung delfinidin-3-siloglukosida, delfinidin-3-glukosida, sianidin-3-siloglukosida, sedangkan flavonoidnya mengandung gosipetin dan mucilage (rhamnogalakturonan, arabinogalaktan, arabinan) (Gruenwald et al. R. Komponen antosianin ubi jalar ungu adalahsenyawa antosianin. Antosianin Zat warna (pigmen) ini larut dalam air dan warnanya oranye, merah dan biru. Hanum, T. Antosianin ( bahasa Inggeris: anthocyanin, berasal dari gabungan kata Yunani: ἄνθος anthos "bunga", dan κυάνεος / κυανοῦς kyaneos/kyanous "biru") adalah pigmen larut air semula jadi terdapat pada berbagai jenis tumbuhan. Antosianin juga sebagai zat warna yang bersifat polar dan akan larut dengan baik pada pelarut yang bersifat polar. Kubis merah mengandung antosianin yang menimbulkan perubahan warna pada suasana asam maupun basa bergantung pada jenis ikatan quinoidal, flavilium, chalcone, dan pseudobase (Lopes et al. air, kadar abu, aktivitas antioksidan dan total antosianin. Chikmawati, T. Antosianin dalam limbah kulit bawang merah diekstraksi dengan menggunakan pelarut etanol 95% dengan penambahan asam (ET) dan etanol tanpa penambahan asam (ETT). 013 dan nilai kadar antosianin sebesar 62. 2 Antosianin Kata antosianin berasal dari bahasa yunani yaitu anthos yang berarti bunga dan kyanose yang berarti biru. Struktur antosianin merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi stabilitas warna antosianin. antosianin dengan bahan pencampuran (non antosianin) 9. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pengaruh pH terhadap warna, dan aktivitas antioksidan ekstrak antosianin ubi jalar ungu yang dibudidayakan di Cilembu-Sumedang; Banjaran-Bandung; dan Pakembangan-Kuningan. Beberapa kelompok pigmen antosianin dalam bentuk bebas sebagai proantosianidin terakumulasi pada lapisan luar beras hitam, sedangkan antosianin utama terdiri dari cyanidin-3-O-kinetika degradasi warnanya dan menentukan konsentrasi gula yang optimal untuk meningkatkan stabilitas warna ekstrak antosianin buah rukem. Selain itu, warna antosianin juga terpengaruh oleh suhu, oksigen dan sinar UV. ABSTRACT. Antosianin merupakan kelompok pigmen yang berwarna merah sampai ungu yang tersebar luas pada tanaman. dan efisien, kemudian ekstrak itu dipekatkan. Antosianin pada kondisi pH yang sangat asam (pH 1-2) cenderung berwarna (jingga. Pada pH 1, antosianin. Aktivitas penangkapan radikal bebas dan kekuatan mereduksi ekstrak antosianin ubi jalar ungu. Warna-warna paling cemerlang akan muncul ketika siang cerah dan hangat, diikuti dengan malam yang. Antosianin memiliki manfaat penting sebagai penangkal radikal bebas. Antosianin dapat keluar dari sel tumbuhan dengan cara diekstraksi, Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar antosianin dari ekstrak daun jati muda metode maserasi selama 24 jam dengan variasi pH 1, 2, 3 dan pelarut metanol, etanol. Antosianin akan berubah warna seiring dengan perubahan nilai pH. Serbuk ekstrak buah. Hal tersebut sesuai dengan penelitian Baharudin (2015), hasil karakterisasi zat warnaPigmen warna Antosianin memiliki warna antara merah, violet dan biru yang dapat berubah akibat perubahan pH dari 4-10 (Werawatganone et al. Warna yang. Perbedaan warna dari varietas ubi jalar dipengaruhi oleh pigmen warna yang memiliki kandungan anti-oksidan berbeda di dalamnya. Berdasarkan Rein (2005) faktor-faktor kestabilan antosianin adalah jenis antosiainidin, konsentrasi, pH, suhu, cahaya, enzim, asam askorbat dan oksigen. Selain peranannya sebagai zat warna, antosianin juga dapat berperan Diterima setelah sebagai senyawa antioksidan, sehingga ketika ditambahkan pada makanan akan direvisi pada 20 menghasilkan suatu pangan fungsional. Untuk chery dibekukan terlebih dahulu dan ketika dibutuhkan, chery mengalami ianase (Siegel, dkk. Green spinach and red spinach are the most widely grown andBuah stroberi kaya akan pigmen warna antosianin yang mengandung antioksidan tinggi. Antosianin yang diekstrak dari bunga telang stabil, namun sangat dipengaruhi oleh pH. Antosianin merupakan kelompok pigmen flavonoid. Pada kondisi asam warna antosianin ditentukan oleh banyaknya substitusi pada cincin B. Telah banyak dilakukan penelitian mengenai ekstraksi pigmen antosianin dari kulit buah, dengan menggunakan pelarut konvensional seperti yang dilakukan Sirojuddin et al. penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul “Ektraksi Zat Warna Alami Antosianin dari Daun Bayam Merah (Amaranthus tricolor L. [1] Sesuai namanya, pigmen ini memberikan warna kebiruan, kemerahan atau keunguan pada bunga, buah, dan. Beras hitam termasuk salah satu sumber. Sayuran memiliki berbagai jenis warna yang ditimbulkan oleh pigmen klorofil, karotenoid, antosianin, dan betalain (pixabay. Identifikasi dan Kuantifikasi Antosianin dari Fraksi Bunga Rosela (Hibiscus Sabdariffa L) dan Pemanfaatannya sebagai Zat Warna Dye-Sensitized Solar Cell (DSSC) August 2016 Jurnal Kimia Sains dan. Produksi antosianin juga membutuhkan cahaya, sehingga membutuhkan beberapa hari cerah berturut-turut untuk. Beberapa fungsi antosianin antara lain menghambat sel tumor, meningkatkan kemampuan penglihatan mata, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit, serta mampu. Antosianin, seperti senyawa flavonoid lain, memiliki sifat antioksidan yang amat bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Antosianin (secara harfiah berarti "bunga biru") adalah pigmen flavonoid yang larut dalam air yang tampak merah hingga biru, menurut pH. [1].